2025年，一种“蹭老式消费”在都市年轻人中悄然流行：20元以内实现荤素搭配、食材现炒的安心饭桌，替代了动辄三四十元的外卖预制菜。
社区食堂，这个曾经以服务老年群体为核心的公益场所，正成为年轻人解决“吃饭焦虑”的新选择。
4月28日中午，海曙区白云街道安丰社区安禾邻里餐厅内，“90后”上班族小张用手机扫完点餐码，端着一盘鸡腿套餐坐下。他的餐盘里，两个鸡腿、一盘莴笋、一碗汤，加上免费米饭，总共16元。
“这价格在外卖平台只能点一份半荤素，这里食材现炒、热乎，性价比没得挑。”
从老龄到全龄
安禾邻里餐厅的玻璃橱窗透出暖光，取餐台，银发长者与年轻顾客的身影交织在一起。标着“70岁以上8折、80岁以上7折”的告示牌旁，约三成顾客是像小张这样的年轻人。干净、实惠、安心，这三大要素精准诠释了年轻人热衷社区食堂的核心原因。
据运营负责人李晓锋透露，餐厅当前日均接待量突破百人次，年轻人占比从两年前的不足5%跃升至30%。
记者观察到，全天30余种现炒菜品分为5元、8元、10元三档，王女士的餐盒里装着酸菜鱼和清炒时蔬，“11元既解决午餐，还能避开预制菜焦虑。”健身爱好者小吴则看重少油少盐的烹制方式：“这里的蒸蛋和少油的菜品比较符合我的健身餐标准。”
此前，餐厅引入咖啡吧，也吸引着前来的年轻人；夜宵档口推出的麻辣香锅、泡椒牛蛙等特色菜，则吸引着附近的上班族。多样的业态与美味的菜品，让餐厅日均营业额突破千元。
三次迭代背后的全龄化转型
据安丰社区书记陈赛花介绍，这个扎根安丰社区10年多的民生工程，经历过三次关键转型——
从2014年党员志愿者掌勺的7户送餐点，到2023年迭代为“阳光厨房+全龄服务”的未来社区食堂。
转型阵痛在数据中清晰可见——
2020年中央厨房因配送延迟流失客源，2021年经专业团队改造后仍受困于老年群体消费力不足，直至近两年才启动全龄化战略。
为打破“老年食堂”刻板印象，餐厅做了针对性调整：
保留醋溜带鱼等传统菜品的同时，新增酸菜鱼、酥炸鸡排等年轻化网红单品；
开通外卖服务使月订单量增长十倍；
取消称重模式改用小碗装盘，既优化用餐体验又提升翻台率。
数据显示，餐厅转型后日均服务人次稳定在100+，成功打破仅服务老年群体的局限，实现了客群的多元化拓展。
公益和经营的平衡坚守
社区免除场地租金和物业费，14名志愿者轮班协助运营，相当于省出一个人工成本。政府补贴叠加市场化收入，“薄利多销是关键，日均百人次才能覆盖成本，要根据需求做好更多的创新。”安丰社区书记陈赛花坦言。
有专家指出，社区饭堂升级需创新运营模式以平衡公益与盈利。可尝试采用“中央厨房+社区配送”模式或与商超餐饮合作，通过集约采购、共享场地及人力降低成本，扩大服务范围至全龄人群，形成稳定市场规模，实现自我“造血”能力，保障助餐服务可持续。
社区食堂“全民化”证明：公益与市场并非零和博弈。
这里既是85岁老人周爷爷的1元早餐食堂，也是“90后”小张的性价比午餐据点。正如墙上标语所写——“食有所依，全龄共享”，这或许正是社区食堂的未来答案。
记者 林佳莹 周子豪
编辑 徐奕龄