餐厅内绿植繁多，客人尽享其中。张梓楠 摄
西餐厅建成之前，原址是一片破旧的农房。受访者供图
西餐厅建成之前，原址是一片破旧的农房。受访者供图
新州大地，物产丰饶，境内新兴江水盘绕沃野，滋养着两岸稻香渔火。新兴江干流与大南河于县城北十里的洞口咀汇合，双龙汇首处，一湾丰饶的三角洲如大地舒展的掌心，稳稳托起了一座静泊岁月的古码头——洞口咀码头。古时候，洞口咀一带风光秀丽，河道水深而宽阔，往来船只络绎不绝；当地村民逐水而居，渔歌唱晚，撒网的剪影在粼粼江面写下世代生计的诗行，“洞口渔樵”也成了新兴“古八景”之一。
随着时代的发展，古码头在车流轰鸣中悬停成时光的标本，周边的农房阔地渐渐荒废。2023年，一名拥有超过40年基建设计经验的企业家独具慧眼，将这块开阔之地承租下来。他亲力亲为，拆除了原有的破旧农房，并对周边道路进行了修整。经过近一年半的改造，古码头边矗立起了一间充满盎然绿意的西餐厅——Hana西餐厅。这片一度沉寂的角落，以一种全新的面貌融入当地社区。
●张梓楠
人文渊薮 古韵留芳
2023年，广东筠悦餐饮管理有限公司的主要负责人刘国森偶然得知，在新兴县新城镇洞口新江桥的东侧，有一块荒废地正公开招租。“当时我们团队也正在为Hana的首店选址。”刘国森说，“得知此消息后，我们第一时间来到了现场考察，而后惊喜发现这块荒废地与我们选址计划完全契合。”
刘国森告诉笔者，Hana品牌于2000年在深圳创立，其核心是成为一个综合的“生活方式品牌”，而餐饮是承载这一理念的重要形式。为了加强品牌影响力，打造差异化体验，在选址和内容输出这些层面，Hana更倾向于突出“自然生态”。“我们想要的地方是依山傍水的，是足够开阔的。这个地块完美符合这一点，北面可俯瞰静谧的新兴江，东面能远眺富有历史感的洞口咀码头。这种闹中取静、坐拥自然风光的特质非常难得。”刘国森说，“不仅如此，在这里还有深厚的人文情怀与文化底蕴。”
从Hana餐厅的天台眺望，“枫洞晚霞”（新兴“古八景”之一）就在眼前，极目之处云岚热烈，泼溅出一片橘红，脚下参差的屋顶轮廓线，以及静静流淌的江水一齐浸在柔和的暖光里。而不远处的洞口咀码头本身就是一个充满故事的地方：相传，这里正是六祖惠能当年离开新州，乘船前往湖北拜师学佛的启程之地；唐代诗人杜位的《洞口渔樵》，描绘的也正是此地的山水美景。
“我小时候去肇庆也是从这个码头出发的，那时坐船差不多要一个晚上，而去深圳则要走旁边的新江桥。现在有了高速公路，差不多两三个小时就能到。”刘国森感慨道，“虽然这里不像以前那样繁华，但人们的情怀还在。”
荒地变身 生机盎然
步入Hana西餐厅，柔和的灯光倾泻而下，在木质桌面上流淌成温润的湖泊。空气里弥漫着各类餐品交织缠绕的香气，无声地敲击着食客的味蕾。目光所及是盎然的绿意，高大的绿植肆意舒展着，婆娑的影子投影在白墙上构成一幅静谧的图。
“不计成本的立体绿化是我们最引以为豪的投入，也是这篇荒废地变身成功的秘诀。”刘国森说，为了营造真正的花园感，在建筑周边精心选植了十几种大型乔木，如挺拔的异腹木棉、优雅的小叶榄仁、繁茂的火山榕篱笆墙、绚丽的紫花黄花风铃木、石榴和鸡蛋花等；室内外搭配的花草品种更是超过30种，包括千日红、美人蕉、天堂鸟、使君子、炮仗花、小叶紫薇、春羽、蓝雪花、黄婵、龙船花、散尾葵、黄金榕等。
据了解，这些户外种植的树木品种各有优点，比如异腹木棉叶色青翠，花期长且花朵大而艳丽，观赏性极佳，适合作为庭院、公园美化的高级树种，也是华南地区常用的道路绿化树种。
从选购到种植，这里面花费的功夫可不少：在前期选购时，刘国森跑遍了广州、顺德等地，只为买到尺寸高度、原生造型都符合自己要求的。“这些丰富的植物层次共同构建了一个充满生机、四季皆景的用餐环境，完美实现了我们‘室内花园餐厅’的设计初衷。”刘国森说。
“在建造Hana餐厅时，我们采用钢材作为主体建材，同时对场地原有旧建筑进行适度的布局调整和翻新改造。这个方案在确保结构安全稳固、满足设计美学要求的同时，有效缩短了工期并合理控制了整体投入。”刘国森介绍道，“为了让整体建筑更加通透简约，我们大面积使用通透的镀膜玻璃作为外立面，结合无框夹胶高强度玻璃护栏，最大程度地引景入室，模糊室内外界限，让空间明亮开阔。”
用心经营 造福乡村
阿娣是Hana西餐厅的一名女员工，也是居住在枫洞村的村民，Hana餐厅开业初期，她便到这工作了。“原来这里除了老破房子，就是垃圾堆，没多少人愿意在这里久呆。”阿娣说，“老板（刘国森）在建造餐厅的时候，顺手把村子里的垃圾站修好了，还把村民原来堆放垃圾的地方清理出来，做成了一个停车场，这里的环境越来越好了，慕名来吃饭或务工的年轻面孔也越来越多。”据了解，目前在Hana餐厅工作的员工中，年龄段在20—25岁的群体占80%。
“菜品好吃，环境也很好，很适合家人朋友聚餐。这里离县城有几公里，空闲时候来坐坐，能够很好地放松心情。”一名食客说道。据介绍，目前餐厅的多种产品广受年轻食客欢迎，包括选用了新鲜羽衣甘蓝搭配脆甜苹果慢榨而成的果蔬汁，营养丰富的同时，口感清爽不腻；经多道秘料腌制，低温慢煮12小时的牛仔骨，口感外焦里嫩、汁水丰盈。
“为顾客提供亲近自然、连接自然的餐饮环境，提供天然、健康、好吃的餐品，是我们的目标。”刘国森说，“Hana首店落成，接下来我们将扩大经营规模，发掘更多依山傍水的好地方，以开发性改造助力乡村振兴，给Hana的顾客朋友们带来更好的产品。”